PO - Nové trendy v modernej gastronómii
Datum kurzu
Místo konání (text)
Gastroštúdio Bidfood, Ku Magašu 1, 080 01 Prešov - Haniska
Lektor
Marek Madzik
Chceme sa s Vami podeliť o získané vedomosti a skúsenosti z poslednej gastro stáži v Nemeckom Rheingau, kde sme mali tú možnosť variť, pripravovať jedlá s trinástimi Michelinmi.
Počas kurzu si pripravíme päť receptov a hlavne si veľa povieme o momentálnej situácii na špičke gastronómie, aktuálnych trendoch a fungovaní, či nefungovaní dobrej kuchyne. Predstavenie modernej ľahkej kuchyne a ukázanie rozdielu v servírovaní veľkých a menších porcií.
Môžete sa tešiť na:
- Tatarák z tuniaka s limetkovou emulziou a kôprovým majonézovým dipom.
- Restované hovädzie rezančeky sous vide, maslový špenát, zemiaková pena , strieborná škrupina.
- Fresh zubáč, fazuľové variácie, zeleninový cous-cous , green pena.
- Rýchlo pečené prepeličie prsia, pralinka z kelu, polenta, mrkvová rolka, demi glace s cibuľou a vínom, slama zo zeleru, infúzia z petržlenovej vňate.
- Smotanovo jahodový dezert v čokoládovom obale s domácim cranchis a cukrovým chipsom.
Cena:
Bidfood zákazník - ZADARMO
Cena pre ostatných záujemcov 50,- € s DPH.
Dĺžka kurzu: cca 3 hodiny.
Kurzom Vás bude sprevádzať:
Marek Madzik - šéfkuchár spoločnosti Bidfood Slovensko
Milan Poloha - gastro poradca Debic.
Začiatok kurzu: 14:00 hod.
- Varenie sa uskutoční vo dvojiciach.
- Účastníci si samostatne pripravia menu pod dohľadom lektora.
- K dispozícii bude kompletne vybavený stage na varenie, zástera, suroviny, gastrozariadenie, nôž.
- Občerstvenie, degustácia menu a nealko nápoje sú pre všetkých účastníkov kurzu zabezpečené.
- Každý účastník obdrží na konci varenia recepty s kalkuláciami, ako aj certifikát o absolvovaní kuchárskeho kurzu.
- Dĺžka kurzu: cca 3 hodiny.
