PO - Slávnostné menu
Datum kurzu
Místo konání (text)
Gastroštúdio Bidfood, Ku Magašu 1, 080 01 Prešov - Haniska
Lektor
Marek Madzik, Peter Krištof, Milan Poloha
Cieľom workshopu je inšpirovať a motivovať kuchárov, ako vo svojej prevádzke pripraviť moderné jedlá, vďaka ktorým sa budú zákazníci radi vracať.
Zároveň sa na workshope naučíme zaujímavé techniky zdobenia hotového menu.
Ďalej si ukážeme, ako šetrne hospodáriť s potravinami a energiami, ako byť flexibilný, vedieť navariť aj pri nedostatku personálu a vedieť využiť predpripravené suroviny.
Spoločne si pripravíme:
- Losos Hamachi, divoká brokolica, huby shimeji, kukuricový mouse, amarantové pukance
- Kačka, pečená mrkva, syrová espuma, tekvicový olej, mix semienka
- Hovädzie líčka SV brunoise, farebná kaša, sezamová polenta, grilovaná zelenina
- Bravčová panenka SV krusta, Demi Glace rozmarín, mrkvové pyré, grilovaná zelenina a hashbrown
- Linecký koláčik plnený krémom a pistáciami, lístkové cesto s penou
Cena workshopu:
Bidfood zákazník - ZADARMO
Cena pre ostatných záujemcov 50,- € s DPH.
Dĺžka workshopu: cca 3 hodiny.
Workshopom vás budú sprevádzať:
- Marek Madzik - šéfkuchár spoločnosti Bidfood Slovensko
- Peter Krištof - šéfkuchár spoločnosti UPFIELD
- Milan Poloha - gastro poradca Debic Slovensko
Začiatok workshopu: 14:00 hod.
- Interaktívne varenie sa uskutoční vo dvojiciach, kde si účastníci menu samostatne pripravia pod dohľadom lektora.
- K dispozícii bude kompletne vybavený stage na varenie, zástera, suroviny, gastrozariadenie, nôž.
- Občerstvenie, degustácia menu a nealko nápoje sú pre všetkých účastníkov workshopu zabezpečené.
- Každý účastník obdrží na konci varenia recepty s kalkuláciami, ako aj certifikát o absolvovaní kuchárskeho workshopu.
