PO - Chuck roll a 100 % využiteľnosť suroviny
Datum kurzu
Místo konání (text)
Gastroštúdio Bidfood, Ku Magašu 1, 080 01 Prešov - Haniska
Lektor
Marek Madzik
Svet gastronómie aktuálne oblieha trend zero waste, zameraný na maximálne možné využitie surovín a minimálnu produkciu odpadu.
Práve na tomto kurze sa dozviete o tom, ako dokážete zužitkovať každý gram mäsa.
Použijeme kvalitné odležané hovädzie podplecie s krkom z austrálskeho plemena Black Angus.
Môžete sa tešiť na:
- Praktická ukážka rozrábky austrálskeho plemena Black Angus, časť Chuck Roll
- Pečený tatarák na grostine dekorovaný tekvicovým pyré a glace z marakuje
- Krémová polievka s kuriatkami a bielou čokoládou, chuck tender carpaccio, pesto
- Wok z american beef roastu, hráškové pépites
- Denver steak holdonet zaúdený, plnené guaciale, grilovaná polenta, duo dip, smreková infúzia
Cena:
Bidfood zákazník - ZADARMO
Cena pre ostatných záujemcov 50,- € s DPH.
Kurzom Vás bude sprevádzať:
Marek Madzik, šéfkuchár spoločnosti Bidfood Slovensko, prezident Euro-Toques Slovakia
Začiatok kurzu: 11:00 hod.
- Varenie sa uskutoční vo dvojiciach.
- Účastníci si samostatne pripravia menu pod dohľadom lektora.
- K dispozícii bude kompletne vybavený stage na varenie, zástera, suroviny, gastrozariadenie, nôž.
- Občerstvenie, degustácia menu a nealko nápoje sú pre všetkých účastníkov kurzu zabezpečené.
- Každý účastník obdrží na konci varenia recepty s kalkuláciami, ako aj certifikát o absolvovaní kuchárskeho kurzu.
- Dĺžka kurzu: cca 3 hodiny.
