NM - Steakové mäso a jeho ekonomické využitie II.
Datum kurzu
Místo konání (text)
Gastroštúdio Bidfood, Trenčianska 2244/49, Nové Mesto n/V
Lektor
Ján Duda
Kvalitný kus mäsa, ktorý má inú gramáž a musíme ho kuchynsky upraviť. Ale čo s orezmi? Na kurze si ukážeme ako dokážeme ekonomicky využiť zvyšok kvalitnej suroviny.
Na našom kurze si spoločne pripravíme tieto steakové špeciality:
- Flank steak, zelerové pyré s vanilkou, maslová špargľa
- Steak sendvič, cibuľové krúžky, coleslaw šalát
- Rib eye, restovaná zelenina, tennessee omáčka
- Hovädzie rezance na ázijský spôsob, zemiakové pyré s chrumkavou cibuľou
- Rump steak, slaninové lúsky, demi glace
- Hovädzie špízy, salsa verde, zemiakovo brokolicové ragú
Cena:
Bidfood zákazník - ZADARMO
Cena pre ostatných záujemcov 50,- € s DPH.
Dĺžka kurzu: cca 3 hodiny.
Kurzom Vás bude sprevádzať:
Ján Duda - šéfkuchár spoločnosti Bidfood Slovensko, prezident Euro-Toques Slovakia
Začiatok kurzu: 13:30 hod.
- Varenie sa uskutoční vo dvojiciach.
- Účastníci si samostatne pripravia menu pod dohľadom lektora.
- K dispozícii bude kompletne vybavený stage na varenie, zástera, suroviny, gastrozariadenie, nôž.
- Občerstvenie, degustácia menu a nealko nápoje sú pre všetkých účastníkov kurzu zabezpečené.
- Každý účastník obdrží na konci varenia recepty s kalkuláciami, ako aj certifikát o absolvovaní kuchárskeho kurzu.
- Dĺžka kurzu: cca 3 hodiny.
