NM - Sous vide a jeho využitie na festivaloch
Datum kurzu
Místo konání (text)
Gastroštúdio Bidfood, Trenčianska 2244/49, Nové Mesto n/V
Lektor
Ján Duda
Po dlhom období obmedzení konečne nadišiel čas letných festivalov, ku ktorým neodmysliteľne patrí aj dobré jedlo. Náš kurz bude zameraný na ekonomické varenie na festivale, s maximálnym využitím suroviny. Ukážeme si ako vieme optimalizovať náklady, ako ušetriť na personále a zefektívniť predaj.
Môžete sa tešiť na:
- Kuracie krídla so sweet chilli majonézou a V crispersami
- Cigánska pečienka s restovanou cibuľou a kváskovým chlebom
- Langoš s trhaným mäsom a dipom z pečeného cesnaku
- Lokša plnená kačacím stehnom
- Grilovaný pork belly s bavorskou omáčkou a hranolkami
- Hovädzí premium burger
Cena kurzu:
Bidfood zákazník - ZADARMO
Cena pre ostatných záujemcov 50,- € s DPH.
Dĺžka kurzu: cca 3 hodiny.
Kurzom Vás bude sprevádzať:
- Ján Duda, šéfkuchár spoločnosti Bidfood Slovensko, prezident Euro-Toques Slovakia
- Peter Bilčík - šéfkuchár spoločnosti Banquet Sous vide
Začiatok kurzu: 10:00 hod.
- Interaktívne varenie sa uskutoční vo dvojiciach, kde si účastníci menu samostatne pripravia pod dohľadom lektora.
- K dispozícii bude kompletne vybavený stage na varenie, zástera, suroviny, gastrozariadenie, nôž.
- Občerstvenie, degustácia menu a nealko nápoje sú pre všetkých účastníkov kurzu zabezpečené.
- Každý účastník obdrží na konci varenia recepty s kalkuláciami, ako aj certifikát o absolvovaní kuchárskeho kurzu.
