NM - Chuck roll a 100 % využiteľnosť suroviny

Datum kurzu
Místo konání (text)
Gastroštúdio Bidfood, Trenčianska 2244/49, Nové Mesto n/V
Lektor
Ján Duda

Svet gastronómie aktuálne oblieha trend zero waste, zameraný na maximálne možné využitie surovín a minimálnu produkciu odpadu.

Práve na tomto kurze sa dozviete o tom, ako dokážete zužitkovať každý gram mäsa.

Použijeme kvalitné odležané hovädzie podplecie s krkom z austrálskeho plemena Black Angus.

Krémový soup s kuriatkami a bielou čokoládou, chuck tender carpaccio, pesto

Spoločne si pripravíme:

  • Krémová polievka s kuriatkami a bielou čokoládou, chuck tender carpaccio, pesto
  • Pečený tatarák na grostine dekorovaný tekvicovým pyré a glace z marakuje
  • Wok z american beef roastu, hráškové pépites
  • Chuck ribs drievko, uhorkový dip, teplý šalát z pépites červenej šošovice, duo mrkva

Cena:

Bidfood zákazník - ZADARMO

Cena pre ostatných záujemcov 50,- € s DPH.

Gastroštúdio Nové Mesto nad Váhom

Kurzom Vás bude sprevádzať:

Ján Duda, šéfkuchár spoločnosti Bidfood Slovensko, prezident Euro-Toques Slovakia

 

Začiatok kurzu: 11:00 hod.

  • Varenie sa uskutoční vo dvojiciach.
  • Účastníci si samostatne pripravia menu pod dohľadom lektora.
  • K dispozícii bude kompletne vybavený stage na varenie, zástera, suroviny, gastrozariadenie, nôž.
  • Občerstvenie, degustácia menu a nealko nápoje sú pre všetkých účastníkov kurzu zabezpečené.
  • Každý účastník obdrží na konci varenia recepty s kalkuláciami, ako aj certifikát o absolvovaní kuchárskeho kurzu.
  • Dĺžka kurzu: cca 3 hodiny.
Logá partneri