Mäso, jeho delenie a použitie 1 | Bravčové mäso

Viete, ako staré je prasa v dobe porážky a koľko váži? Na akú úpravu sa hodia bravčové rebrá a čím sa líši Loin ribs od Spare ribs? Odpovede nielen na tieto otázky prináša článok bravčové mäso – prvý diel zo série článkov o mäse, delení mäsa a vhodnom použití jednotlivých častí.